konijnfilets in een jasje

Bereiding

De filets laten weken in de cognac de rozijnen eventueel ook. Daarna ze in een plakje spek rollen, en leg ze daarna op de aluminiumfolie. Dan op iedere filet een laurierblad leggen. Kruiden met wat rozemarijn, een snufje tijm, een eetlepel geweekte rozijnen en wat peper en zout. Doe op elke filet een klontje boter en vouw het aluminiumfolie losjes dicht. Zorg wel dat het goed afgesloten is,verwarm de oven voor op 220°C en leg de pakketjes gedurende 1 uur in de oven. Direct opdienen, met aardappelkroketjes en vruchtenkompot. Maar op siroop gelegde peertjes zijn nog beter. En het bord is mooier te versieren.