Konijn met jeneversaus

Bereiding

zet een dag van tevoren het vlees in de marinade. In een schaal de stukken konijn leggen en daar de wijn, jenever, enkele jeneverbessen, kruidnagel, laurierblad en honing bij doen. Afdekken en koel wegzetten. Schaal voorverwarmen (in warm water bijv.) voor het warm houden van het vlees. Stukken konijn afdrogen en bestrooien met zout en peper. In braadpan boter verhitten, vlees dichtschroeien en op lager vuur gaar laten worden. Vlees eruit halen en op warme schaal wegzetten. Marinade zeven, langzaam aan braadvocht toevoegen en zo'n tien minuten laten inkoken. Indien nodig nog klontje boter toevoegen. Tot slot mosterd en peterselie aan saus toevoegen. Saus over vlees schenken of in sauskom serveren. Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en bijvoorbeeld spruitjes.