Hol stukken komkommer uit met een meloenmesje en blancheer ze 1 minuut. Pureer de ham in de mixer en roer er tomatenpuree, peper, zout, cayennepeper en cognac door. Meng met half opgeklopte room en laat opstijven in de koelkast. Vul de kuipjes met de mousse en garneer met stukjes rode paprika.