Kippenfilet met verse perzikken en sauce van Creme

Bereiding

- Maak een marinade van de witte wijn met 1 theelepel citroensap, peterselie,verse koriander, kervel en de gekneusde peperkorrels.
- Leg de kipfilet in de marinade, en laat deze ongeveer 3 uur op een gekoelde plaats marineren.
- Neem de kipfilet uit de marinade en dep deze droog waarna deze bestrooid kan worden met verse peper en zout.
- Smelt in een koekenpan 50 gram boter en laat deze uitbruisen.
- Bak de filet op een matig vuur mooi bruin aan beide kanten.
- Snijd de filets aan plakjes en dresseer deze op bord in de vorm van een ster.
- Leg de halve ontpitte warme perziken in het midden van het bord boven op de gesneden kipfilet.
- Maak van de braadboter een sauce van creme fraiche en voeg de fijn gehakte koriander toe.
- Voeg twee eetlepels citroensap en de bouillon toe en roer het geheel tot een sauce, breng het geheel opsmaak met verse peper en een beetje zout.
- Doe de saus over de perziken.
- Probeer het gerecht zo heet mogelijk te serveren.