Kippenfilets met appelen en sinaasappel

Bereiding

* Schil en ontpit de appelen, was en snij de sinaasappel (met de schil) in schijfjes. * Giet de helft van het sinaasappelsap in een kommetje, voeg al de vruchten toe en laat 15 min. op een zacht vuurtje koken. * Braad de kippenfilets goudbruin in de boter, breng op smaak met peper en zout. Bewaar warm. * Blus de braadpan met het resterende sinaasappelsap, voeg de honing toe en laat nog eventjes inkoken. Snij de kippenfilets in sneetjes, en voeg opnieuw toe aan de saus. Serveer met de vruchtenmoes en rijst of zachte tarwe. * Garneer de borden met de kumquats en de kerstomaatjes. Een tip: U kan deze vruchtenmoes ook de dag voordien klaarmaken. De dag zelf: zachtjes opwarmen, en opdienen met om het even welk gevogelte of wit vlees.