Kipfilets met een kervelsausje en Hasseltse jeneve

Bereiding

Bak de kipfilets wat aan in wat boter. Kruid het vlees en laat zachtjes verder garen. Haal uit de pan en houd warm. Haal het overtollige vet uit de pan en deglaceer de pan met de fond. Laat goed inkoken, voeg dan pas de room toe en laat weer inkoken tot sausdikte.Hak de kervel goed fijn en doe bij de saus. Voeg de jenever toe, kruid en houd de saus warm. Schil de aardappelen, maar was ze niet. Rasp ze in fijne sliertjes en maak er kleine, platte koekjes van. Bak de aardappelkoekjes in een hete pan in wat boter langs beide kanten goudbruin. Kruid met wat zout. Schik de kipfilets op de warme borden. Leg er een aardappelkoekje naast en overgiet met de saus. Werk af met wat apart gehouden kervelpluksels.