Koude soep van komkommer en avocado

Bereiding

Schil en ontpit de komkommer en snij hem in stukjes. Pel de sjalotten en de look en hak ze fijn. Verhit de olie en stoof er de sjalotten en de look in. Voeg er de in stukjes gesneden komkommer en de bouillon aan toe. Snij de avocado in twee, haal er de pit uit en pureer het vruchtvlees. Voeg het onmiddellijk aan de rest toe. Laat het mengsel gedurende 20 minuten op een zacht vuur gaar worden. Mix de soep en voeg er de room aan toe. Breng op smaak mer peper en zout. Laat afkoelen en dien op met zure room en gehakte koreander.