Gevulde tomaatjes met kruidenkaas en olijf

Bereiding

Tomaten inkruisen aan steelaanzet, 10 seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen. Van elke tomaat aan onderkant plakje afsnijden. Tomaten voorzichtig met theelepeltje uithollen. Op keukenpapier laten uitlekken. Olie met honing, azijn, zout en peper tot dressing kloppen. Lollo rosso losjes erdoor scheppen en over 4 borden verdelen. Tomaten vullen met zuivelspread en op elk bord 2 tomaten zetten met open kant naar beneden. Op elke tomaat blaadje basilicum en zwarte olijf met prikker vastzetten. Tip Je kunt ’s morgens de tomaten al ontvellen en uithollen en ook de dressing alvast maken. De rest van de rode krulsla kan als bijgerecht worden opgediend.