Bereiding

Een roux maken van de boter en de bloem. De melk koken (om klonters in de saus te vermijden) en beetje bij beetje bij de roux voegen, onder voortdurend roeren. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat en nog een kwartier zachtjes laten sudderen. Aan deze bechamelsaus vervolgens de eierdooiers en de gemalen kaas toevoegen. Niet meer laten koken. Deze saus is een aanrader bij gegratineerde groenteschotels.

Mornaysaus (kaassaus) is een recept van Jerryke's Cuisine