Mosselen met kaassaus

Bereiding

Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat dit even pruttelen, maar niet bruin worden. Roer er nu bij kleine scheutjes tegelijk de melk door; roer steeds goed, zodat de saus zonder klontjes is, voordat er weer nieuwe melk wordt toegevoegd. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat. Roer de kaas erdoor en laat de saus doorwarmen tot de kaas gesmolten is. Warm er dan de mosselen in. Serveer, als alles goed heet is, met volkorenbrood en komkommersla; snijd een komkommer in plakjes, strooi er zout, peper en 1 eetlepelazijn over; schep dit door de komkommerplakjes.