Ananasmarmelade met gembe

Bereiding

Schil de ananas,verwijder de harde kern en snij het vruchtvlees in stukjes boven een kom om het sap op te vangen. Pel de gember,rasp hem en voeg bij de ananas. Pers de citroen uit en giet het sap over de ananas. Giet het sap en het vruchtvlees samen en voeg de helft van het gewicht aan suiker toe. Giet dit mengsel in een confituurketel of in een grote kom met dikke bodem. Breng aan de kook zonder deksel en laat onder voortdurend roeren 15 minuten koken op een hevig vuur. Giet meteen in,met kokend water omgespoelde,bokalen. Wanneer de marmelade koud is giet er een laag paraffine over en bedek met een laag cellofaan. Deze marmelade bevat minder suiker dan traditionele confituur en moet koel bewaard worden en vrij snel opgegeten worden.