Bereiding

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukken. Kook de aardappelen in weinig water met zout in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd en was de andijvie goed. Verhit in een koekenpan de helft van de boter en bak hier de shoarmareepjes 4 minuten in. Verwarm de melk zachtjes. Hak de cashewnoten grof. Giet de aardappelen af en maak er met de melk en de rest van de boter een puree van. Schep er dan de andijvie, shoarmareepjes, cashewnoten en de djintan door. Zet het nog even terug op een zeer laag voor om de stamppot goed door te laten warmen. Meteen serveren.

Andijviestamppot met shoarmareepjes en cashewnoten is een recept van Jerryke's Cuisine