*Provencaalse Visquiche*

Bereiding

Pel de uien en snijd ze in smalle ringen. Verhit de olie en bak hierin de uienringen 5 minuten op een laag vuur. Roer de kruiden erdoor. Laat de haricots verts goed uitlekken en meng ze voorzichtig met de repen schol en de uiringen. Klop de eieren met het champignonsauspoeder en 3/4 van de geraspte kaas los, voeg de repen schol, het uienmengsel en de haricots verts toe. Bekleed een springvorm van 22 cm met het bladerdeeg, plak de randjes met een klein beetje koud water goed op elkaar. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de bodem. Vul de vorm met het scholmengsel. Leg de ansjovisreepjes erop en strooi de rest van de kaas erover. Bak de taart midden in de hete oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar. Snijd de taart in punten, serveer hem warm of koud. Lekker met een gemengde salade met tomaat.