Kip met venkel

Bereiding

Verdeel de kip (of de kippenbouten) in stukken. Verwarm 1 lepel olijfolie in een pan en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn >> zet ze even apart. Bak in dezelfde pan de stukken kip goudbruin. Verwarm intussen 1 lepel olijfolie in een andere pan. Fruit hierin de fijngesneden uien + de knoflookteentjes (zacht vuurtje). Voeg laurier, venkelzaadjes, peper, zout en warme kippenbouillon toe. Voeg de spekblokjes en de kip toe Laat 50 minuten OP EEN HEEL ZACHT VUURTJE sudderen (met gesloten deksel). Maak intussen de venkels schoon, blancheer ze 8 à 10 minuten in kokend water en laat ze uitdruppen in een vergiet (met het ‘hoofd’ naar beneden). Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de verse basilicumblaadjes en de venkel toe. (even laten doorwarmen)