kip tajine met citroen en olijven

Bereiding

Daags voordien: Meng het zout met de knoflook en wrijf de kip in met dit mengsel. Spoel het daarna af. Meng de gember, het citroenvlees en olie. Wrijf het over de kip, dek af en laat dit een nacht in de koelkast marineren. De eigenlijke dag: Plaats de kip, de levers, de ajuinen, saffraan en koriander in een pot en bedek met water. Breng aan de kook en laat een uur sudderen. Verwijder de levers en pureer ze vooraleer je ze terug aan de saus toevoegt. Voeg de citroenschil en de olijven toe en laat nog eens 15 min. sudderen. Neem de kip uit de pot, leg ze op een bord en houd warm. Reduceer de saus door ze in te koken. Verwijder de korianderstelen en giet de saus over de kip. Versier met citroenschil en olijven.