Kerststronk met kastanjes

Bereiding

Klop de eigelen op met 3 eetlepels suiker tot een stevig geheel Klop de eiwitten op met de rest van de suiker Warm een klein beetje mascarpone op en voeg er de geweekte gelatine aan toe Meng nu het eigeel met de mascarpone, het eiwit, de kastanjepuree en het gelatinemengsel Wentel de lange vingers in de mengeling van koffie en Amaretto en leg ze in een vorm (kerststronk vorm) Bedek ze met het mascarponemengsel en laat opstijven in de koelkast Haal de stronk uit de vorm en bestrooi met cacao en versier eventueel met kerstmannetjes. Wel heel lekker met champagne of koffie als afsluiter.