Bereiding

Pers de citroen uit en vul het sap met water aan tot 1 dl. Doe het met een stukje citroenschil en de vanillesuiker in een pan. Kook de rijst in het sap gaar. Laat de rijst afkoelen. Was de frambozen en bramen en verwijder de kroontjes. Schil de kiwi en snij het vruchtvlees in plakjes. Schep de vruchten met de basterdsuiker door de rijst. Garneer eventueel met een sliertje citroenschil.

Zomerse rijstsalade met zachtfruit is een recept van Jerryke's Cuisine