Bereiding

*Was en snij de aubergine in

4. *Kruid met peper en zout, braad 4 min. langs elke zijde in hete olie. Zet opzij. *Voor de saus: meng de olijfolie, de look, basilicum en dennenpitten. * Kruid met peper en zout. Zet opzij. * Kruid de visfilets met peper en zout. Verhit wat olijfolie in een pan, braad de filets 2 min. langs elke zijde. Laat de aubergines en de visfilets even-tjes uitlekken op keukenpapier, schik op warme borden. Overgiet met de saus. *Garneer met kerstomaten en dennenpitten. Serveer met brood.

Zeebarbeelfilets met aubergines en pestou is een recept van Jerryke's Cuisine