Zuiderse aardappellasagne

Bereiding

Schil de aardappelen en snij ze in dunne schijven. Snij de tomaat in vier schijven en de paprika’s in vier bootjes. Verdeel de aubergine in acht schijven. Bak de paprika’s in olijfolie en voeg er, voor je ze uit de pan haalt, wat Provençaalse kruiden en zout aan toe. Doe net hetzelfde met de tomaat, de aubergines en de aardappelschijfjes. Bouw dan de aardappellasagne als volgt op: een laagje aardappel, aubergine, aardappel, paprika, aardappel, tomaat, aardappel en ten slotte geitenkaas. Zet de lasagne in een voorverwarmde oven (200°C). Prik in de aardappellasagne om te voelen of de groenten gaar zijn.