Zuppa pavese (bouillon met ei) uit Italië

Bereiding

Besmeer de sneetjes witbrood zonder korst aan beide zijden licht met boter. Maak er toast van in de toaster of in de koekenpan. Leg ze vervolgens in 4 ovenvaste borden. Breek nu boven elk sneetje een ei, waarbij u de dooier heel moet zien te houden. Maak de bouillon, die geheel op smaak is gebracht met zout, peper en nootmuskaat heet. Giet deze over ei en brood. Strooi de kaas erover. Breng de oventemperatuur naar 200 °C. En schuif de borden er in. De soep is goed als het eiwit stolt. Garneer de bordjes met (liefst verse) gesnipperde oregano.