Zalmtournedos met bosui en limoen

Bereiding

- Zalmtournedos droogdeppen met keukenpapier. Van de onderkant van de bosui ca. 6cm afsnijden, rest van de stengels in smalle ringen snijden. Een limoen goed schoonboenen en in 12 dunne plakjes snijden. De andere limoen uitpersen.
- In een koekenpan boter smelten en hierin de stengels bosui ca. 2 minuten fruiten, uit de pan scheppen. Op een halfhoog vuur de zalmtournedos in het bakvet in ca. 6 minuten gaar bakken, halverwege keren. Bosuiringen 1/2 minuut meebakken. De vis met de limoen bedruppelen en bestrooien met zout en peper.
- Zalmtournedos garneren met de bosuistengels en schijfjes limoen.
- Serveren met saffraanrisotto en broccoli.