Vlaamse karbonaden

Bereiding

Schil de uien, snijd in ringen. Spoel de peterselie. Verhit de boter in een stoofpan. Laat het vlees aan alle kanten korsten. Schep het vlees uit de pan. Bak de uien in het braadvet tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met bloem. Laat nog 1 min. kleuren en roer om. Voeg het bier toe. Blijf roeren tot het kookt. Leg het vlees in de pan, het takje tijm, het laurierblad, het bosje peterselie, de suiker en de azijn. Zout en peper. Doe het deksel op de pan. Laat 1 uur sudderen. Neem het bosje peterselie uit de pan. Bestrijk het sneetje brood met de mosterd. Leg het brood op de saus. Laat nog 1 1/2 uur sudderen. Serveer met frietjes of gekookte aardappelen.