Visrolletjes met amandelvulling

Bereiding

Saffraan in kommetje met 0,125 l water weken. Boter verhitten en vermengen met amandelspijs, poedersuiker, citroenrasp en kaneelpoeder. Uien pellen en snipperen. Oven voorverwarmen op 200 graden en lage, wijde ovenschaal invetten. Uisnippers op bodem verdelen en bestrooien met peper. Visfilets aan 1 kant bestrooien met peper, bestrijken met amandelpuree, oprollen en vaststeken met een cocktailprikker. Zorg dat je 1/3 van de puree over houdt! Visrolletjes in schaal leggen en saffraanwater erover gieten. Bestrooien met peper en rest van puree erover verdelen. Overgebleven boter in vlokjes erover verdelen. In midden van de oven in 12 minuten gaar bakken. Dan oven naar hoogste stand schakelen en in enkele minuten licht goudbruin korstje laten krijgen. Serveren met couscous en salade van venkel, sinaasappel en komkommer.