Visfilets op z'n Provençaals en papillot

Bereiding

ui fijnsnijden paprika in julienne snijden knokloof uitpersen ui, paprika en knokloof 5 minuten stoven in boter (met deksel) de in schijfjes gesneden champignons toevoegen en een paar minuten laten meesudderen voeg de rest toe: tomatenpuree, suiker, wat witte wijn, citroensap, fijngehakte peterselie en kruiden vis afspoelen, afdrogen, kruiden met peper en zout de stukjes aluminiumfolie met olie instrijken, de vis er in het midden opleggen en overgieten met de saus de folie als een papillot sluiten en in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten laten gaar worden presenteer de papillot met een toefje peterselie en/of een bloempje