Vleesbrochetten met zuiderse groenten

Bereiding

Kruid de brochetten met de proven̤aalse kruiden. Stoof de ui en het knoflookteentje in olijfolie. Voeg de paprika۪s, de aubergine, de courgette en de champignons toe. Meng alles goed. Doe er de tomaat en de kappertjes bij. Breng op smaak met peper en zout en laat nog 10 minuten sudderen. Bak de brochetten bruin in olijfolie. Blus met de wijn en laat 5 minuten doorsudderen. Dien op met het stokbrood. Dit recept komt uit het kookboek FOOD.