Voerense kipkap

Bereiding

het vlees onder water zetten in een kookpot en aan de kook brengen het water afgieten en vers water over het vlees gieten, zout en uien toevoegen en terug aan de kook brengen zachtjes laten koken tot de varkenspootjes gaar zijn laten afkoelen en minstens een halve dag laten trekken het vlees en de zwoerd van de botten halen en samen met de uien door de vleesmolen draaien het gemalen vlees in een kookpot doen gezeefde bouillon toevoegen tot een stevig mengsel bekomen wordt zout, peper en eventueel azijn toevoegen aan de kook brengen de gelatinepoeder toevoegen indien de kipkap later in plakjes moet gesneden worden van het vuur nemen en in potjes doen de potjes versieren met augurkjes en/of opgelegde uitjes.