Tomatensoep

Bereiding

Bereiden (kan 1 dag van tevoren) Verhit de boter en bak hierin de ui, wortel en bleekselderij ca 5 minuten Voeg tomatenpuree en knoflook toe en bak dit ca 3 minuten mee Roer dan de tomaten, tijm, marjolein, peterseliestelen en laurier erdoor Breng het mengsel aan de kook en laat het op zacht vuur afgedekt ca 30 minuten sudderen Verwijder tijm, marjolein, peterseliestelen en laurier uit het tomaatmengsel Pureer het mengsel en zeef het Druk de pulp in de zeef goed uit Voeg de bouillon toe Laat de soep afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast Serveren Verwarm de soep en breng deze op smaak met zout en peper Bestrooi de soep voor het opdienen met kervel en bieslook Eventueel kleine broodjes erbij geven of bv Parmezaanse kaascrackers