Tomatenbrood met ansjovis

Bereiding

voor 4 personen, klaar in 45 minuten Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water. Haal ze eruit, houd ze onder de koudwaterstraal en pel ze.Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Laat ongeveer een kwartier uitlekken in een zeef. Pel ondertussen de look, verwijder de kern en hak hem grof. Mix de tomaten met de look, de olijfolie en de azijn in een kom. Kruid gul met peper en spaarzaam met zout. Zet in de koelkast. Laat de ansjovis uitlekken. Snijd het brood in dikke sneden (gebruik brood met vast kruim) en rooster ze. Te grote sneden snijd u in toastjes. Beleg de toasts met tomatensaus en versier met ansjovis.