Bereiding

voor 4 personen, klaar in 30 minuten Bak de schoongemaakte en fijngesneden champignons in 25 g boter. Zet ze opzij.Laat de cider in een grote steelpan voor de helft inkoken. Braad de tongen tegen het einde van de kooktijd aan in 30 g boter. Bereid de saus: roer de overgebleven boter en bloem door de ingekookte cider en klop een paar minuten op gematigd vuur. Draai het vuur nog wat lager en voeg het eigeel, het citroensap en de champignons toe. Kruid met peper en zout. Dien de tongetjes op met een scheutje saus gekookte aardappeltjes.

Tong op Normandische wijze is een recept van Jerryke's Cuisine