Hazenrug uit de oven

Bereiding

Bestrooi de hazenruggen met zout en peper. Verwarmde boter in een braadslede en bak hierin de hazenruggen aan beide zijden bruin. Voeg de prei in ringen, de wijn en de kruiden toe. Plaats de slede in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 25 minuten. Keer de hazenruggen regelmatig en bedruip ze met het braadvocht. Neem de hazenruggen uit de slede en houd ze warm. Voeg de uitgelekte champignons en de allesbinder toe en verwarm dit nog 5 minuten. Maak de saus op smaak af met zout en peper. Gebraden hazenrug uit de oven met gekookte spruitjes, compote en gekookte aardappelen. Tip: Voeg op het laatst fijngeknipte peterselie en selderie toe.