Hazenrugfilets met druiven,

Bereiding

Bestrooi de hazenfilets met zout en peper. Verwarm 35 g boter in een pan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin(reken ca. 3 minuten aan iedere kant). Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Blus de bakboter met de wijn en flambeer met de Calvados (afzuigkap uit!). Voeg de room al roerend toe en verwarm hierin de ontpitte druiven. Gebakken hazenrugfilets met druiven, gekookte broccoli en gekookte aardappelen. Tip: Vervang witte wijn door sherry en laat de calvados achterwege.