Herfststamppot

Ingrediënten

Bereiding

Schil 1 kilo aardappels, was en snij ze in grove stukken Maak 500 g spruitjes schoon en halveer ze Schenk een laag water in een ruime pan, leg de aardappels erin met de spruitjes erop. Kook de aardappels met de spruitjes en wat zout ca. 25 minuten Bak 150 g gerookte spekreepjes uit Schil 2 appels (Granny Smith), verwijder de klokhuizen met een appelboor en snij de appel in 8 ringen Haal de spekjes uit de pan en bak de appelringen in het achtergebleven vet aan beide kanten Hak 50 g blanke hazelnoten grof en rooster ze goudbruin Giet de aardappels en de spruiten af en bewaar het kookvocht Schep 2 eetlepels boter en 100 ml melk door het aardappel-mengsel, zet de pan terug op het vuur, totdat de melk warm is Stamp het aardappelmengsel grof en voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper Schep de spekjes en de noten door de stamppot en verdeel de appel erover.