Holsteiner schnitzel

Bereiding

Kruid de schnitzels met peper en zout. Strooi in een diep bord bloem, in een tweede bord het met wat water losgeklopte ei en in een derde bord het paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel. Druk het paneermeel aan. Laat de ansjovisfilets en kappertjes op een vel keukenpapier uitlekken. Verhit in een koekenpan 6 kneepjes vloeibare margarine. Wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en bak het vlees op een matig vuur in ca. 10 minuten aan weerszijden gaar en krokant bruin. Bak in een tweede koekenpan de eieren (eventueel in een bakring). Garneer de schnitzels met een gebakken ei, de reepjes ansjovis en kappertjes. Lekker met een groene salade.