Hertensteak met mango, vijgen en frambozenconfituu

Bereiding

Snijd de mango en vijgen in blokjes en stoof ze aan in een beetje Bakken & Braden. Hak de rozemarijn fijn en voeg dit eraan toe. Voeg de frambozenconfituur en frambozenazijn eraan toe. Bak het vlees 3 minuten aan één kant en 3 minuten aan de andere kant in een beetje Bakken & Braden (gebruik géén pan met antiaanbaklaag). Blus de pan met de porto, het water en de rozemarijn. Voeg er de PH Wildbouillon aan toe en laat dit voor de helft inkoken. Voeg er vervolgens de room aan toe. Serveer de hertensteaks samen met de mango en de vijgen. Werk af met een takje rozemarijn.