Hertstoverij met champignons en spek

Bereiding

Het vlees minstens 24u laten marineren in de rode wijn. het vlees met een doek droogmaken sauteren in boter en zeker niet laten verbranden kruiden met pezo, en 10 min laten fruiten met op het einde de tomatenpuree met bloem bestrooien en begieten met de marinade en evntueel wat wildfond zoniet kan je ook de groenten meefruiten. thijm en laurier en wat look toevoegen ongeveer 1.5 à 2 uur laten stoven garnituur: het spek in reepjes snijden en bakken met de in uitjes geblancheerde champignons en toevoegen aan de stoverij