Het ultieme Toscaanse dessert

Bereiding

Schil de peren en snijd een plakje van de onderkant zodat ze rechtop kunnen staan. Zet ze in een pan naast elkaar. Schenk de rode wijn hieromheen en voeg de suiker toe. Kook de peren zachtjes gaar en laat ze afkoelen. Bind het kookvocht eventueel af met een theelepel aardappelzetmeel met water aangelengd. Schik voor het serveren de peren op een bordje. Bedruppel de peren met honing en lepel de wijnsaus er omheen. Schaaf hierboven met een dunschiller de Pecorino.