Hete duivel uit Sint Job

Bereiding

Versnipper de sjalotjes en stoof ze aan in boter. Voeg er het gehakt bij en kruid met peper en zout. Laat het gehakt eventjes meestoven. Snij de uien in halve maantjes en stoof ze goudgeel aan in boter. Kook voor aardappelpuree de aardappelen, giet ze af en draai ze door een roerzeef. Voeg er de kokende melk en de boter onder en kruid met peper, muskaatnoot en eventueel zout. Beboter een ovenschotel en leg het aangestoofde gehakt, de goudgele ui en de aardappelpuree in lagen. Bestrijk met eigeel en werk af met een regen van paneermeel.