1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik in plaats van water 100 ml kokosmelk per persoon. Voeg 30 ml water per persoon toe.
2 Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en halveer de bonen. Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak de runderreepjes op hoog vuur 3 min. bruin. Schenk de saus erbij en laat het geheel op laag vuur nog 5 min. zachtjes doorkoken.
3 Kook de sperziebonen in een pan met ruim water met zout in 5 min. beetgaar. Verdeel de kokosrijst over de borden en serveer met de rendang en de groenten.

Snelle rendang is een recept van Albert Heijn