Kipcurry

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Snijd de kipfilets in blokjes en bak ze samen met de ui 6 minuten in hete olie, onder voortdurend roeren, in een wok bijvoorbeeld. Voeg de specerijen en knoflook toe en laat nog 5 minuten sudderen. Roer het tomatenconcentraat erdoor, giet de bouillon erbij, voeg kokosrasp en pruimen toe en kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat 45 minuten zachtjes stoven. Was de appels en snijd ze in blokjes. Pel de banaan en snijd hem in plakjes. Voeg het fruit bij de curry en laat nog 10 minuten verder stoven. Dien op met basmatirijst.