Name: Kalfstartaar op courgette
Yield: 4
Ingredients: 1 kalfsoester; 2 augurken; 1 el kappertjes; 1 tl mosterd; 2 el olijfolie extra vierge; 8 plakken courgette (van 1 cm dik)

Bereiding

1 Snijd de kalfsoester in heel kleine blokjes (leg van tevoren kort in de vriezer). Snijd de augurken in hele kleine blokjes. Roer de kalfsoester om met de kappertjes, augurken, mosterd en olijfolie. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
2 Snijd de courgette in de lengte in plakken van ca. 1 cm. Verdeel de kalfstartaar over de courgetteplakken. Garneer met een dun plakje augurk en een kappertje. Druppel er wat olijfolie over.

Kalfstartaar op courgette is een recept van Albert Heijn