Stefanie's kip met tomatenpesto

Bereiding

Maak de pesto als volgt, maak hem best een dag of een paar uur voor je het gaat gebruiken: Meng en hak, in een keukenrobot, de zongedroogde tomaten, de look, de basilicum en de pijnboompitten. Voeg er olijfolie aan toe en meng alles goed tot je een dikke pasta krijgt. Zet het geheel minstens zes uur tot 1 dag in de ijskast Snijdt de kipfilets in reepjes en bak ze in olijfolie aan in een hete wok. Als de kip goed gebakken is, voeg ¼ van de room toe en laat even inkoken. Voeg er de pesto aan toe en laat hem in de room smelten. Roer goed door. Voeg de rest van de room toe. Kruid met peper en zout. Laat nog een paar minuutjes op zacht vuur verder sudderen. Tip: serveer met vers stokbrood Tip: voor een meer vloeibare saus voeg je gewoon iets meer room toe aan het gerecht Dit is een recept van Stefanie Michiels