300 g penne (pasta, zak 500 g)

1 el olijfolie

1 salami ((worst 250 g), in halve plakjes)

1 ui (fijngesnipperd)

1 zak spinazie (300 g)

2 bakjes cherry tomaten ((a 250 g), gehalveerd)

1 bekertje crème fraîche (light (125 ml))

2 el zwarte olijven (zonder pit op sap (pot 240 g), uitgelekt)

1 Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan en bak de salami in 2-3 min. zachtjes uit. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee.
2 Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat al omscheppend slinken. Schep de tomaten erdoor en bak 2 min. mee. Voeg de crème fraîche toe en verwarm nog 1 min. op laag vuur.
3 Schep de pasta en de olijven door de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden en serveer meteen.

Penne met salami, cherrytomaatjes en spinazie is een recept van Albert Heijn