Stamppot andijvie met champignons

Bereiding

Snijdt de chorizo in blokjes. Maak de champignons schoon en snijdt ze in plakjes. Maak de andijvie schoon, snijdt ze in smalle reepjes, was deze en laat ze uitlekken, Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Verhit de boter in eenpan en bak hierin de chorizo uit. Voeg dan de champignons toe en bak deze even mee. Maak in een steelpan de melk warm. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer de warme melk , peper en nootmuskaat door de aardappelpuree. Schep dan de andijvie, chorizo en champignons door de aardappelpuree.