Spekpannenkoek

Bereiding

- Kluts de eieren en doe die samen met het meel en 2,5 dl van de melk in een kom. Roer het geheel tot een beslag zonder klontjes. Roer er vervolgens de rest van de melk, het water en het zout door.
- Laat de boter in een koekenpan smelten. Schep een soeplepel beslag in de pan en laat het mooi uitvloeien. Verdeel over het beslag 4 plakjes bacon of ontbijtspek en bak de pannenkoek aan beide zijden lichtbruin.
- De smaak van spekpannenkoeken komt het beste tot zijn recht, als ze worden geserveerd met stroop of suiker.