Bereiding

- Schroei de spieringkoteletten dicht in de hete boter, kruid met grove peper en zout en laat gaarbakken.
- Flambeer met een scheut whisky of cognac, neem uit de pan en hou warm, deglaceer de braadbodem met de verse room en laat indikken op hoog vuur.
- Bak intussen de oesterzwammen gaar in een klontje boter.
- Schik de spieringkoteletten en de oesterzwammen op warme borden en overgiet met de peperroomsaus.
- Serveer met gebakken aardappelen met spekjes en peterselie.

Spieringkoteletten met peperroomsaus en oesterzwam is een recept van Jerryke's Cuisine