Stoofvlees met pruimen

Bereiding

Zet de pruimen de avond voordien te weken in de cognac. Schil de ui. Maak de prei en de wortelen schoon. Snij de groenten in ringen. Verhit de boter in een stoofpan. Bak het vlees kort aan. Lefg het op een bord. Bak de groenten aan in dezelfde vetstof. Overgiet met de rode wijn. Voeg het vlees toe, het takje tijm en het laurierblad. Zout en peper. Zet het deksel op de pan. Laat 2 uur sudderen op laag vuur. Voeg nu en dan wat water bij het vlees. Voeg de pruimen en de cognac toe. Laat nog 15 min. sudderen. Indien gewenst, bind de saus met een halve koffielepel aardappelmeel, in water opgelost, en dien dadelijk op.