Baba au rhum

Bereiding

Benodigde materialen: een ringvorm van 1,5 liter inhoud, wat keukenpapier, een rooster, een glazen litermaat, een ondiepe schaal, wat magnetronfolie en een mixer.Voorbereiding
swijze De ringvorm licht invetten. De rozijnen en krenten goed wassen, droog deppen met keukenpapier en in een scheutje rum laten weken. De zachte boter met eenvierde van de suiker romig roeren. De eieren een voor een toevoegen en het zelfrijzend bakmeel snel erdoor scheppen. Tot slot de krenten en rozijnen met het weekvocht toevoegen. Het beslag in de ringvorm doen en onafgedekt in 5 tot 7 minuten op vol vermogen gaar bakken. Het gebak even in de vorm laten bekoelen en dan op een rooster storten. Voor de stroop in de glazen litermaat de rest van de suiker met de kaneel en het sinaasappelsap vermengen en onafgedekt in 5 tot 6 minuten op vol vermogen aan de kook laten komen. Tussendoor twee keer roeren zodat de suiker goed oplost. Het citroensap en de rest van de rum erdoor roeren en de stroop af laten koelen. Het afgekoelde gebak in een ondiepe schaal doen en de stroop erover schenken. De stroop goed in laten trekken. Lekker met slagroom of met abrikozenmousse. Smakelijk !