Baba Bouchon

Bereiding

Kook de melk en room op met de vanillesuiker. Klop in een mengkom de eierdooiers met de suiker op tot een wit lint. Giet er roerend de kokende melk-room bij en zet de pot terug op het vuur. Blijf roerend de creme verwarmen tot ze bindt ( 85 C ). Zeef de saus en koel af. Breng het water met de suiker aan de kook, laat even doorkoken en zet de pot van het vuur af. Voeg een eetlepel kirsch toe en dompel de Pidy Babas bouchon in het warme suikerwater en laat ze opzwellen. Haal ze er uit met behulp van een schuimspaan en laat ze uitlekken op een rooster. Doe de rest van de kirsch bij het suikerwater en oversaus de babas tot alle vocht is opgenomen. Klop de room met de poedersuiker op tot chantilly. Schik de Babas op de borden en lepel de saus rondom. Werk het geheel af met frambozen-coulis, frambozen en slagroom.