Bacon-groentensoep

Bereiding

Voorbereiding
stijd: 15 minutenVoorbereiding
stijd: 30 minuten Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui gedurende 5 minuten glazig. Voeg vier van de plakken bacon (grofgesneden) toe en bak deze mee gedurende 2 minuten. Voeg de bloemkool, prei en aardappel toe en roer goed door. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Deksel op de pan en gedurende 20 minuten laten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Maak het geheel fijn in een blender, doe dit terug in de pan en voeg de room en de helft van de kaas toe. Langzaam opwarmen en naar smaak kruiden toevoegen. Bak de overige bacon knapperig en maak er kleine stukjes van. Schep het geheel in soepkommen en strooi de bacon en kaas erover. Garneer met peterselie, en serveer met geroosterd brood.