Bananendessert

Bereiding

Roer de marmelade en de rum door elkaar en voeg eventueel wat basterdsuiker toe. Klop de eiwitten met 2-3 eetlepels basterdsuiker en enkele korrels zout. Snijd van de sinaasappelschil lange smalle reepjes, kook die 2-3 minuten in een paar lepels water. Schep de sinaasappelschil uit het water en laat het kooknat afkoelen. Pel de bananen en snijd ze overlangs door. Bestrijk de halve bananen met de marmelade met rum en leg ze, in kleine stukken verdeeld op de dessertschotel. Rasp een paar chocolaatjes. Klop het eiwit nog even op en voeg druppelsgewijs 1 eetlepel van het kooknat van de sinaasappelschil toe. Bedek de bananen met het eiwitschuim, garneer het eiwit met de reepjes sinaasappelschil en de geraspte chocolade. Schik de hele chocolaatjes rondom het dessert en serveer dit koud, niet te lang na het bereiden.